По данным экспертов, во многих странах мира уровень потребления заменителей мяса стремительно растёт. Они предполагают, что уже через четыре года европейские страны и Северная Америка откажутся от обычного мяса и перейдут на растительное, пишет Информ-UA.
При этом, как пишет издание Financial Times, цена растительной продукции в розницу снизится до стоимости обычного мяса уже в ближайшие пару лет, а со временем оно будет стоить на тридцать-сорок процентов дешевле. Подтверждением является тот факт, что производители уже сейчас начали снижать цены — они стремятся реализовывать свою продукцию не только ресторанам оптом, а и в розницу через сети супермаркетов, а для этого мясо должно быть доступно большинству покупателей.
По данным аналитиков, на данный момент, объёмы продаж растительного мяса составляют около одного процента от всего рынка мяса. Поскольку по вкусовым качествам и пользе заменители имеют преимущества, ключевым вопросом остаётся именно цена. Достичь её снижения удаётся за чёт снижения затрат путём применения инновационных технологий.